Assolutamente da preparare in compagnia di figli e nipoti per un Natale in allegria!

Sfumare l’olio con bucce di limone e arancia e lasciarlo raffreddare, togliere le scorze di limone e arance.
Preparare una spremuta di arance e mandarini, a gusto si può aggiungere anche un limone, che servirà per impastare.

Sul tagliere unire la farina con la semola e lo zucchero. Fare un buco al centro ed aggiungere l’olio extra vergine di oliva precedentemente sfumato. Versare l’olio freddo senza bucce di limone e arance. Aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 1 bustina di cannella, 1 di vaniglia e 1 bustina di lievito per pizza (oppure lievito di birra). Aggiungere circa 1 dl circa di anice e vino bianco.
Impastare con la spremuta e lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Se si usa il lievito di birra lasciare riposare l’impasto per qualche ora.

Prendere un pezzo di impasto alla volta e rullarlo fino a formare un bastoncino di circa 7/8 mm di diametro. Tagliarlo in gnocchetti. Se si vuole seguire la tradizione, ogni pezzetto andrebbe su tutti i lati leggermente pressato sul retro di una grattugia per dare alla superficie una forma irregolare (tipo riccio).

Al termine friggerli in olio abbondante e lasciarli raffreddare e riposare su carta assorbente. Non vanno coperti, devono respirare, eventualmente coprirli con un velo o tovaglioli di carta.

Successivamente, anche il giorno dopo, si caramellano nel miele.
Sciogliere in un tegame 3 cucchiai di miele + 1 di zucchero. Quando inizia a bollire, aggiungere un piattino di purceddhuzzi e girarli fino ad avvolgerli completamente dal miele. Rovesciarli in un piatto in modo da fare una montagnola e guarnirli con piccoli confetti di zucchero colorato. Lasciare raffreddare fino a quando il miele si indurisce.

Buon Appetito!

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